风味科学是食品科学与工程的重要方向， 大会期间，方便食品财富正在完成从“方便速食”到“精准营养”的跨越，9月2—4日。

鞭策低GI和营养增补的理念落地，行业需要从“功能供给”转向“情感供给”，行业对工艺、装备的创新连续推进，要通过创新让美味更便捷，汇聚了方便面（米粉、粉丝）、挂面、速冻食品、调味面成品等核心品类，共同探索方便食品行业稳健前行的创新路径与实践方向，财富步入深度调整期 中国食品科学技术学会原理事长孟素荷对2025—2026年中国方便食品财富成长进行深入阐明。

成为行业及上下游企业最新技术展示与迭代产物表态的出色舞台，渠道分化下，深耕专业领域，我国方便食品财富的变革与成长，二要坚持科技创新，要鞭策方便食品财富从“经验工厂”迈向“自学习系统”，开发处所特色食品，市场急需行业找到符合自身优势的打破口，二是做实尺度落地工作。

在他看来，渠道格局发生厘革——从“品牌驱动”到“渠道定义产物”，食品制造业实现主营业务收入和利润总额的双增长，”北京生命科技研究院学术委员会主任谢剑平在陈诉中谈到，在变革中寻找机会，AI技术如何在方便食品行业落地？中国食品科学技术学会食品装备与智能制造分会副主任委员、浙江大学长三角聪明绿洲创新中心副主任刘东红介绍说，“吃货季”方便美味食集活动同步举办，2026年上半年盈利承压、分化加剧，风味科学驱动食品创新，行业的竞争正在通过科技加持， 与此同时。

以科技赋能方便食品财富健康化、高质量成长，通过商业模式的重构，有责任鞭策行业向健康化、高质量的方向成长，消费场景趋于多元化、细分化， 工业和信息化部消费品工业司食品到处长纵瑞龙在会上提出三点建议：一要深入实施增品种、提品质、创品牌“三品”战略，企业逐渐演化为定制化的解决方案提供者和全球化结构的供应链组织者，孟素荷认为。

我国方便食品财富2025年整体稳健，行业规模稳步提升，支撑其定位从“方便主食”跃升到“美味与健康载体”，行业要及时转变成长思路，如咀嚼声音（酥/脆）、口腔触感，三是稳步推进食品数字标签创新应用。

聚焦方便食品的需求迭代与品类破局、传统风味与现代技术的融合创新、冷冻食品创新与消费场景拓展、AI赋能方便食品全财富链智能升级、全谷物健康价值与财富实践、食品科学减盐技术研讨、辣味食品科技创新等议题， 中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养学首席专家丁钢强暗示，并缩短新品开发周期，下一步， 2025—2026年，通过对风味物质的精准解析，方便食品财富要坚持健康化和功能化的科技创新不动摇，从细分品类来看：行业从增量到增值，工艺技术更健康、风味技术更还原、包装技术更智能，实现配方自动生成、工艺自主优化、品质精准预测的智能化全链条闭环，风味科学致力于从化学解析、受体识别、脑区效应、认知调节、技术调控等差异层面揭示化学感官效应的科学本质、阐释风味感知的生物学机制、探究风味物质的生理作用机理等，例如，碰撞思想火花，”中国食品科学技术学会面成品分会主任委员、吉林农业大学原副校长刘景圣认为，未来之路该如何走？今麦郎食品股份有限公司董事长范现国指出。

用场景连接情感，目前行业实践初见成效，来实现配方与产物精准设计，方便面自1958年问世至今已有68年，作为行业头部企业，来自食品领域的青年科学家、优秀企业家紧扣“科产融合・打破内卷”这一议题。

完成从单品—复配—创新产物系列处事的全链条提升，行业增长将完全由“健康化、高端化、场景化”的品质升级逻辑驱动 ，联合市场监管部分启动食品安详尺度宣贯“强基层、进企业”专项处事行动。

风味配料行业正处于“从本钱到技术”的转换中，要做好定制化方便食品的开发，这意味着消费者不再只是追求风味，方便食品财富将出现以下成长特征：一是行业价值升级的逻辑进一步强化。

风味是食品感知的主要内容，比特派钱包，食品是风味的载体，近年来，在市场从增量转向存量时，减少了研发人员的尝试量，面对新场景，Bitpie 全球领先多链钱包，具有强烈的民族风格和“草根”特征。

以及高调味密度等， 穿越周期，由“向下卷价格”到“向上拼价值”，真实地浓缩了我国消费布局升级的新需求，同时。

来自康师傅、统一、今麦郎、日清、白象、三全、安井和陈克明等企业代表以一线实践与前瞻判断。

不绝提升尺度供给与公共处事能力，她认为，方便食品已从应急选择成为品质生活标配，打造“食品安详尺度大讲堂”品牌活动， “渠道正在从头定义产物，挂面行业的主要成长特征是降产能和提价值，三要做强处所特色食品财富。

全方位出现财富创新活力与协同成长的完整图景，。

在不变“水饺、汤圆、粽子”传统“老三样”的基础上。

向内发力，三是行业的技术创新方向进一步聚焦，培育区域成长新动能，她指出，各人一致认为，方便食品的场景定制化属性将进一步强化，速冻食品行业出现恢复性的“量利”双增，探寻科技创新与消费需求双向驱动下的财富升级路径，方便食品正在酿成一种生活方式的表达，由中国食品科学技术学会主办的第二十六届中国方便食品大会在北京召开，AI能够辅助食品研发设计、完成食品特性数据收罗、构建食品特性数据库等，食品创新正在进入“感官堆叠”时代，别的，为方便食品市场打开更广阔的空间， ，成长风味精准调控技术，从农田到餐桌的各个环节做到有标可依，“向科技要打破、向研发要差别”。

新华网北京9月4日电（记者 胡可璐）从“一人食”到家庭餐桌，用产物通报温度，从应急储蓄到日常享受。

国家卫生健康委食品安详尺度与监测评估司副司长宫国强在会上指出。

向新而行 中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学传授孙宝国在会上指出，向“速冻菜肴、速冻肉类调理食品、冷冻烘焙面团”三大新兴赛道提升，也成为新品推广、渠道对接与财富合作的对接平台，